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【江南烟火】美味新添蚬子香(散文)

来源: 免费小说网 时间:2019-12-23 17:40:58

我巡视着重新装了橱柜的厨房。我把我的茶具和在读的书搬到了餐厅,把手机连带充电器也搬到了这里,外加老公送我的平板电脑。老公看我是一副要在餐厅安营扎寨的架势,设想给餐厅装空调,唉,这像是要装空调的节奏吗?最后一致意见,给餐厅拿来一台风扇。

这是我今年夏季破例的主场,我是个极品吃货,但夏季我是惰于进厨房的,把一家人的晚餐经常依赖于几家靠谱的餐馆。今年一是要突击教女儿做饭;二是在北京生活了七年的女儿,回到了西安,格外喜欢吃我做的菜,这对我是一种触动。我晚上下班回家常做饭,也演变成了上班脑力劳动变为做饭体力劳动的休闲方式,我顺带又佩服了自己一把。晚餐和女儿边喝酒,边沟通,也是近七年少有的幸福和舒坦。

我最大的骄傲是把老公,女儿都培养成了吃货。我对吃过的美食,一旦念念不忘,就要自己在厨房折腾出来,然后品尝;再到餐馆去吃,再自己折腾,非要折腾到家人或朋友,评价得出各自的优劣,且我认为满意为止。记得那年去厦门开美博会,酒店楼下有一家正宗的沙县小吃,喜欢上了那家的罐罐汤,带着同伴静儿早餐喝了一个星期的各种主材的罐罐汤,直到我喝出了罐罐汤里的所有调料,临走那天,我复述罐罐汤里的调料给一直试图保密配料的老板的时候,老板的窘迫……极品吃货的本色,也让我结识了一些厨师,餐馆老板……

厨柜里那个用来专门存放干货的篮子常年满满当当,篮子里装着的是各式的干菜、百合、木耳、香菇、紫菜、银耳、黄花,红菇,干豇豆,另一只篮子里装着各种豆子、芝麻和各种干果,还有一大包韩城大红袍花椒,专门炝锅用的。那袋紫色的葡萄干是朋友专程送来的,说了一堆必吃的若干理由。

也许是我南方长大,北方生活,且喜欢去海滨城市小住的缘故,猪肉与牛羊肉比起来,我喜欢牛羊肉;牛羊肉与鸡鸭鹅比起来,我喜欢鸡鸭鹅。鸡鸭鹅和水鲜比起来,我喜欢水鲜;水鲜与海鲜比起来,我喜欢海鲜。

事实证明,我把东西搬进餐厅照顾厨房的事务,是非常英明的行动。我家的重心很快就从客厅转移到餐厅。不甘寂寞的老公把他的咖啡也搬到了餐厅。

女儿在挑完虾线后,把虾给我拿来手边,也抱着电脑抢占了餐桌的另一条长边。老公一边叮叮有声地搅动咖啡,一边假模假样硬递给我一杯速溶咖啡喝,唉,老公这个人爱啥都怕麻烦,自从我不乐意给他磨咖啡,煮咖啡,他就只喝这种单薄,酸涩的速溶咖啡。不管他如何循循善诱,我仍是觉得那单薄、酸涩的速溶咖啡绝对不会是我的喜爱。送他咖啡研磨机,咖啡壶,他居然依赖上我给他煮咖啡,我自然不乐意。我喜欢比较清香、醇厚,洒然甚至是凛冽的铁观音茶。

女儿看着我们一起喝咖啡,在一边哂笑不已,终于引得老公一声询问。渡渡说,她想起小时候,出去玩时,看见我们开着彩灯喝酒,幸福感满满的和小伙伴出去玩了,中途回家取个玩具,一开门就听见餐厅吵得一塌糊涂。站在餐厅门口,看我们吵,初次是郁闷,在小伙伴的催促下,又出去玩了。玩完回来以为我们还在吵,结果看到一派祥和。后来再遇到我们喝酒吵架,她看一眼就继续玩去了……听得我和老公汗颜,我们年轻时有那么二吗?

……

火上的蒸锅渐渐漾出土豆的香气。铁锅里烧肉的八角和香叶的气息,还有葱姜蒜和绍酒的气息,当然,主要还是肉的香气。锅里又红又亮,发出“咕嘟”的声响,细火慢炖。鲜红的辣椒干和白白的葱段在锅里忽明忽暗,为翻滚的铁锅平添了几分生动与生活气息。

老公嫌肉香的世俗亵渎了咖啡香的微妙与高洁,终于一边撺掇女儿撤退、回到空调凉爽满屋的客厅,一边嘟嘟囔囔说夏天要少让我折腾做饭,就近吃非常方便,就在家喝东西。

怎么能是折腾呢?因为厨房的物事是我愿意和擅长的。春秋时节,每每进入厨房做菜就有创造艺术品的感觉。加上对食材有轻微的征服欲,厨房里守一个多小时,做出一桌自己喜欢的菜肴,看着食材臣服在我的餐盘里,很有成就感。

我把柠檬汁浇到蒸熟的土豆上,准备一个锅油焖虾,一个锅泡椒炒蚬子。

我喊渡渡来学习,油焖虾,炒蚬子是她要求学做的菜。花椒炝锅,放葱姜蒜,放处理干净,且滤净水分的蚬子,放泡椒碎,泡椒汁,盐,盖透明锅盖,蚬子都开口后,翻几下,锅盖再盖三十秒,放鸡精,起锅,装盘,点缀。

渡渡迫不及待地挑了一只蚬子肉吃,叨叨一句:好吃。真香!

我喊老公:老东西,取杯子,准备吃饭。喝什么酒呀?

其实我不挑战酒量,不挑捡喝什么酒。然而我下厨,是必须要喝上几杯的。

红酒,白酒不限,喝才是关键。

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